Elqueso es sólo una masa deforme antes del prensado; por eso el molde es fundamental. Micro-perforaciones De acuerdo a la humedad se decide la cantidad de micro-perforaciones por cm cuadrado y/o el grado de las mismas.
Para saber más sobre cómo funciona esto, consulte nuestro post sobre la elaboración de queso 101 o nuestro tutorial sobre la elaboración de queso fresco francés). Para ayudar a transformar esa grasa y proteína en las sabrosas y deliciosas ruedas que conocemos y amamos, el fabricante añade cultivos: mohos microscópicos, bacterias y/o
Especificacionestécnicas de los Moldes individuales. Este molde único tiene ‘perforación protegida’. La perforación está protegida contra daños y el patrón especial también fortalece la construcción. Además, se utiliza un espesor de lámina de 15 mm. Los canales de perforación son bastante cortos: solo 3 mm. Para fines de
Moldede rejilla para hacer quesos no prensados. Molde tipo rejilla especialmente diseñado para hacer queso fresco o tierno. Su enrejillado permite un desuerado rápido y fácil sin necesidad de utilizar tela quesera. El tamaño de este molde es de 85 x 75 mm y sirve para la producción de quesos de 250 grs. Es un molde que también se utiliza
ElCheese Maker o Queso Fresco diseñado por el Estudio de Joan Rojeski para Lékué lo conforman un recipiente de polipropileno, un cestillo o encella también plástico y una tapa de silicona platino. Sólo necesitarás leche fresca de oveja o de cabra y un ácido, tipo limón, vinagre o yogur. Esto son los ingredientes básicos, además
Nuestrosmoldes plásticos microperforados, son realizados en Polietileno virgen, apto para el contacto con alimentos por su baja migración. Al ser una pieza inyectada, podemos darle la forma que sea necesaria, inclusive se puede colocar en la tapa el nombre de la empresa para que quede grabado en el queso. Permitiendo personalizar los moldes.
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